扬州大学自考餐饮管理(专科)专业

    

     专业代码：18

     扬州大学入学考试学校

     序列号 / 编号

     课程代码

     课程名称

     信贷 / 信用 / 声誉 / 赞扬

     1.1

     　

     毛泽东思想、邓小平理论与“三个代表”重要思想概论

     4.4

     2.2.

     　

     思想道德修养与法律依据

     2.2.

     3.3

     　

     大学语文

     4.4

     4.4

     　

     计算机应用的基础(包括实践)

     2+2

     5.5

     　

     管理原则

     6.6.

     6.6.

     　

     消费者心理

     5.5

     7.7.

     　

     餐饮法律法规

     5.5

     8-10

     　

     烹饪技术(2)(包括实践)

     从三扇门中选择

     3+2

     　

     烹饪原料科学(2)(包括实践)

     3+2

     　

     餐饮服务(包括惯例)

     3+2

     　

     葡萄酒知识

     4.4

     11.11

     　

     餐饮管理与实践

     6.6.

     12.

     　

     餐饮营销

     6.6.

     13.

     　

     现代厨房管理(包括实践)

     4+2

     14.

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     食品卫生与安全

     6.6.

     贷项总额

     不少于68学分

     描述：

     1.关于调整和替换公共政治课程，请参阅“专业考试计划汇编”(第08版)第11条。

     2.本专业由国家考试委员会与中国烹饪协会合作开设。

     (三)本专业实行多证书制，其中证书课程四门，烹饪协会负责开设考试，证书考试注册时间为三月、九月，考试时间为五月和十一月，上述证书课程合格，可以取得中国餐饮业中级职业经理人资格证书，由中国烹饪协会和国家考试委员会联合颁发，同时取得该专业相应课程的学分。0514-089

     4.除上述四门证书考试课程外，省级考试机构还负责组织注册和考试，考试时间为4月和10月。

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